葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催. 醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回 唐。王翰 旧时达官贵人专有的葡萄酒酒，早已飞入寻常百姓家，现在聚会宴席必定少不了葡萄酒助兴。是一种有品位的酒，喝它很多讲究。而喝什么酒配什么菜就更有学问。马航就是那么的体贴好酒之徒，以“飞”般的名酿葡萄酒服侍乘客。 有幸参加了马航的品酒大会，了解马航已分两个时期更新头等舱及商务舱的葡萄酒名单， 9月开始于飞往欧洲城市如伦敦、巴黎、阿姆斯特丹和法兰克福，全澳洲及纽西兰航班。北亚、南亚、中东、南非和美洲的乘客也于10月时候有了全新的葡萄酒选择。 全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒。 马航的品酒专员们搜索了法国、德国，西班牙等欧洲著名产酒区，以澳洲著名品酒大师 Ron Georgiou为首的遴选组“海选”出了佳酿如Dom Pérignon 2002 champagne （香槟）、Chateau Léoville Poyferré Grand Cru red Bordeaux 、Taylor’s Port.（红酒），和Frédéric Magnien Meursault white Burgundy（干白）。在爱酒名士眼里，这些都是一等一的世界名酒。 马航在远航提供葡萄酒酒，不外乎就是为了舒缓乘客的紧张疲劳等负面情绪，轻松的度过这久至10多小时的飞行。3万尺的云霄，若无酒精调剂还真的hold不住。据马航所作的乘客回馈调查，乘客非常满意马航的新葡萄酒，认为能够让他们舒适的渡过漫长的飞行。 葡萄酒的醇厚美味纯粹的干饮，的确是一番滋味叫人欲罢不能，惟若是配上合适食物更是锁魂。举例干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配海鲜如生蚝等蚌壳类。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜亦适合干白酒。 其实最基本的葡萄酒配搭食物能简单的以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)为宗旨。通常都是以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份的酒。 马航亦为新添葡萄酒设计了分菜单，而且都是以本地菜肴为首选，如微酸的红酒Chateau Léoville Poyferré Grand Cru red Bordeaux就配以沙爹，以松弛肉块使其更具有弹性且容易咀嚼。这里提醒各位喝红酒之前，谨记要醒酒。你轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。你饮一口红酒，配一点沙爹。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。至于Frédéric Magnien Meursault white Burgundy搭上蒸煮三文鱼这类富含油脂的食物，能调和其带有的酸味，更添润滑口感。 马航的品酒会让我醉醺醺的离开，这一种半醉半醒的状态激发了我对马航的思考。以往我们都质疑马航总是不如亚航般赚钱，片面的认为马航的无能。只是我以为这仅是马航的定位问题，亚航如此的低廉所争取市场应该与马航有异。马航的重新定位，看起来已从这次的品酒会得到眉目了。   FUN游志特约记者  杜景宏